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廚房灶臺滅火裝置在廚房中進行安裝有著怎樣的重要性?

發布時間:2018-12-14 瀏覽次數:682 來自: 北京金創華安科技有限公司


  跟著我國經濟的飛速發展,廚房也經歷了一場變革,許多市民家庭完成了廚房電氣化,但一起也增加了火災負荷。

  廚房內燃料走漏遇明火引起災禍。近幾年,跟著社會化進程的提高,為習慣環保的要求,一些賓館、酒樓、飯館的廚房燃料以如液化石油氣、天然氣、煤氣等可燃氣或柴油為主,一旦灶具、充裝罐或運送管道出現故障或走漏,遇到明火即發生燃燒引起火災。如2003年3月25日坐落江陽區連江路二段13號的重慶芋兒雞火鍋店就因廚房走漏的液化石油氣遇明火引起火災。抽油煙機、吸排煙灶風管堆積的油垢遇明火引起火災。商業用廚房在使用過程中,灶間一般火勢很旺,油蒸汽大量蒸騰,很大一部分就附著灶臺、吸排油煙罩、煙筒管道內,抽油煙機、吸排煙灶風管逐步積累油垢,假如不及時清洗,導致油垢越積越厚,油垢遇到明火,易引起燃燒,火焰經風機、風管等途徑延伸,引起火災。

  廚房油鍋內油溫過高引起火災。廚房內油炸、油煎、炒菜等烹飪制造是比較常見的操作。假如油鍋內溫度過高,鍋內溫度到達油的閃點,油便會發生閃燃,如花生油的閃點為282℃,豆油閃點為140℃,菜子油為163℃,蓖麻油為220℃,假如持續加溫,油鍋就會發生自燃,一旦廚師或職工處置不妥,就容易引起火災。油鍋起火,因為溫度高、火焰大、火災延伸快,因此其火災危險性很大。如2002年5月18日7時30分,瀘州老窖大酒店二樓餐廳廚房發生火災,燒毀部分廚房設備及電纜設備,直接財產損失8500元,火災原因系廚師炸制食油溫度過高,食油濺出,引燃灶臺及抽油煙機油污而引起火災。再如2002年2月22日,坐落江陽區市府路的葉四飯館就因廚師炒菜時油鍋起火而引起火災。


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